Muffiny jsou u nás velmi vděčný zákusek nebo svačina. Ráda je peču na různé oslavy, nebo přátelské sešlosti. Buď peču takové, které jsou velmi dobré sami o sobě, nebo je ozdobím a jsou z nich cupcakes:) Tento recept na špaldové muffiny jsem dala dohromady, když jsem se seznamovala se špaldovou moukou a dopadlo to hned napoprvé velmi dobře. Špaldová celozrnná mouka má takovo jemně oříškovou chuť, takže k ořechům, jablkům a skořici se náramě hodí. Navíc jsem na tyto muffiny dost pyšná a to proto, že to je můj první recept, který jsem dala dohromady tak, že jsem jednou ochutnala u švagrové kupované špaldové muffiny a tak moc mi chutnali, že jsem jen podle chuti zkusila napodobnit recept a chuť a povedlo se. Dokonce si myslím, že moje byli o kousíček lepší 🙂 Naví je zvládnou i děti, u nás je to jedna z oblíbených aktivit 🙂
Suroviny
- 3 ks jablko
- 2 vejce
- 4 polevkove lžíce másla (nebo kokosového oleje)
- 2 hrsti vlašských ořechů jemně nasekaných
- 200 g hladké špaldové mouky
- 100 ml mléka
- 200ml kefíru
- 3 lžičky skořice
- 50 g třtinového cukru (nebo jinéh sladidla např.: med, čekankový sirup)
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 lžička sody bicarbony
Postup
Na záčátek si jabka oloupeme a zbavíme jich jádřinců. Dvě jablka nastrouháme na hrubém struhadle a jedno jablko si nakrájíme na menší kostičky. Tím docílíme to, že muffiny budou krásně vláčné a zároveň občas zakousneme do jablíčka. K jablkám přidáme skořici a třtinový cukr a promícháme. Teď můžeme přidat mokré suroviny a to vejce, mléko, kefír, máslo (nebo kokosový olej).
V druhé míse si smícháme celozrnou špaldovou mouku s práškem do pečiva, sódou bikarbonou a jemně nasekanými vlašskými ořechy. Směs přisypeme k jablíčkům s ostatními surovinami a pořádně promícháme vařečkou.
Troubu si předehřejme na 180°C . Formu na muffiny si vysteleme papírovými košíčky, já si ráda doma vyrobím z pečícího papíru. Ten papír se na muffiny nepřilepí jako kupované papírové košíčky.
Připravenou hmotu plníme lžící do formy na muffiny , dáváme přibližně do třičtvrtě, protože nám muffiny ještě vyběhnou. A může dát do trouby. Pečeme přibližně 35-40 minut a zkoušíme jestli jsou hotové špejlí. Měla by být po vyjmutí suchá.
Doufám, že se vám recept bude líbit a že jej vyzkoušíte. A přeji dobrou chuť!
